EN ATTENDANT

 

Terrine de campagne du Grand-Père Jean et pickles de légumes

12..00

 

Huîtres Fines de Claire Marennes Oléron, condiment concombre gingembre ( 6 pièces )

16.00

 

Charcuterie du moment 

12.00

 

ENTRÉES

 

Lapin à l’escabèche, chou pointu grillé, mayonnaise à l’estragon et piment vert 

17.00

 

Carpaccio de maigre, purée de brocoli, baies de goji, condiment mandarine et citronnelle

19.00

 

Poireaux grillés, blanc d’œuf mimosa, jaune d’œuf confit, gel de vin jaune et siphon à la moutarde

16.00

 

Crépinette de cochon, gyoza d’oignon confit au gingembre, crème de cresson, mayonnaise à l’ail confit et sauce au vin rouge

17.00

 

PLATS

 

Paleron de bœuf braisé, pommes de terre grenailles au beurre de sauge, cébette et sauce au vin rouge

29.00

 

Pêche du jour, artichauts sautés, oignons grelots, câpres, salicornes, noisettes et jus de poisson au vadouvan

29.00

 

Vol-au-vent de sot-l’y-laisse et quenelle de volaille, champignons boutons, carottes, épinards et sauce au Noilly Prat

28.00

 

Oeuf parfait, royale de champignons des bois, champignons en persillade et croustillant aux herbes

25.00

 

DESSERTS

 

Fromage du moment

14.00

 

Pavlova au kiwi, aloe vera, jus à la mélisse et sorbet yaourt

12.00

 

Mousse au chocolat servie tiède, praliné, streusel et glace noisette

( supplément Expresso martini 8 euros ) 

13.00

 

Saint-Honoré à partager ( pour 2 personnes )  

26.00