EN ATTENDANT

 

Terrine de campagne du Grand-Père Jean et pickles de légumes

12..00

 

Huîtres Fines de Claire Marennes Oléron, condiment concombre gingembre ( 6 pièces )

16.00

 

Charcuterie du moment 

12.00

 

ENTRÉES

 

Lapin à l’escabèche, chou pointu grillé, mayonnaise à l’estragon et piment vert 

17.00

 

Quenelle de merlu, asperges blanches, févettes, sauce au vin blanc et huile pimentée

19.00

 

Mousse de petit pois, tuile croustillante , ricotta maison, caramel citron et huile de basilic

16.00

 

Ravioles de foie gras au porto blanc, crème d’artichauts, citron confit et herbes fraîches 

17.00

 

PLATS

 

Pressé d’agneau aux épices douces, artichauts poivrades, pois gourmands, olives taggiasche et ail noir

29.00

 

Pêche du jour, asperges blanches, carottes jaunes,moules et crème de coquillages à l’ail des ours 

29.00

 

Suprême de volaille rôti, petit pois à la française ( lard ), menthe et jus de volaille

28.00

 

Portobello farci aux morilles, asperges vertes, comté, jaune d’œuf confit et crème de morilles au vin jaune 

27.00

 

DESSERTS

 

Fromage du moment

14.00

 

Financier, rhubarbe confite, crème légère à la vanille et sorbet citron vert

12.00

 

Mousse au chocolat servie tiède, praliné, streusel et glace noisette

( supplément Expresso martini 8 euros ) 

13.00

 

Entremet pistaches, framboises et granité Aloe Vera ( pour 2 personnes )  

26.00