EN ATTENDANT

 

Terrine de campagne du Grand-Père Jean et pickles de légumes

12..00

 

Huîtres Fines de Claire Marennes Oléron, condiment concombre gingembre ( 6 pièces )

16.00

 

Charcuterie du moment 

12.00

 

 

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ENTRÉES

 

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Lapin à l’escabèche, chou pointu grillé, mayonnaise à l’estragon et piment vert 

17.00

 

Tartare de daurade royale au piment d'Espelette et jus de concombre aux algues nori

19.00

 

Mousse de petit pois, tuile croustillante , ricotta maison, caramel citron et huile de basilic

16.00

 

Fines tranches de magret de canard mariné, chutney d’aubergine au basilic et condiment aux pignons de pin

17.00

 

 

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PLATS

 

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Pressé d’agneau aux épices douces, piquillos farcis, courgettes, marjolaine, olives taggiasches et condiment harissa 

29.00

 

Pêche du jour, asperges blanches, carottes jaunes,moules et crème de coquillages à l’ail des ours 

29.00

 

Suprême de volaille rôti, petit pois à la française ( lard ), menthe et jus de volaille

28.00

 

Fregola sarda, girolles poêlées, artichaut, crème d’amande et condiment citron  

26.00

 

 

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DESSERTS

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Fromage du moment

14.00

 

Financier, rhubarbe confite, crème légère à la vanille et sorbet citron vert

12.00

 

Mousse au chocolat servie tiède, praliné, streusel et glace noisette

( supplément Expresso martini 8 euros ) 

13.00

 

Pavlova aux fruits rouges, basilic et sorbet à la fraise ( pour 2 personnes )  

26.00