EN ATTENDANT

 

Terrine de campagne du Grand-Père Jean et pickles de légumes

12..00

 

Huîtres Fines de Claire Marennes Oléron, condiment concombre gingembre ( 6 pièces )

16.00

 

Charcuterie du moment 

12.00

 

ENTRÉES

 

Lapin à l’escabèche, chou pointu grillé, mayonnaise à l’estragon et piment vert 

17.00

 

Quenelle de merlu, asperges blanches, févettes, sauce au vin blanc et huile pimentée

19.00

 

Mousse de petit pois, tuile croustillante , ricotta maison, caramel citron et huile de basilic

16.00

 

Ravioles de foie gras au porto blanc, crème d’artichauts, citron confit et herbes fraîches 

17.00

 

PLATS

 

Pressé d’agneau aux épices douces, légumes façon navarin et huile d’herbes 

29.00

 

Pêche du jour, artichauts sautés, oignons grelots, câpres, salicornes, noisettes et jus de poisson au vadouvan

29.00

 

Suprême de volaille rôti, pomme Anna, jeunes poireaux grillés, piquillos et jus de volaille au paprika fumé 

28.00

 

Vol-au-vent aux morilles, asperges vertes, purée de petits pois, ail des ours et gel vin jaune 

26.00

 

DESSERTS

 

Fromage du moment

14.00

 

Financier, rhubarbe confite, crème légère à la vanille et sorbet citron vert

12.00

 

Mousse au chocolat servie tiède, praliné, streusel et glace noisette

( supplément Expresso martini 8 euros ) 

13.00

 

Saint-Honoré à partager ( pour 2 personnes )  

26.00